3 sopas 3

Fue mi cumple. Y parte del menú con que recibimos a los amigos fue con unas sopas otoñales: Zanahoria, Tomate y Calabaza. Pero no sopas cualquiera. Unas muy muy ricas. Y muy muy fáciles. Sino, no las hago ni a palos. 

Acá las recetas:


1. Zanahoria y jengibre:
5 zanahorias + 1 cebolla + 1 cucharada de jengibre rallado (yo lo pico porque me da fiaca lavar el rallador después) + caldo de verduras + leche.
Opcionales: chiles, comino, jugo de naranja.
Poner en una cacerola cebolla picada, zanahorias en pedazos grandes, jengibre y cubrir apenas con caldo. Hervir hasta que estén tiernas las zanahorias.
Licuar.
Agregar leche de a poco hasta que tenga una linda consistencia (aspecto de sopa, bah). Sal y pimienta. Y ya.

2. Tomate y leche de coco:
1 diente de ajo 75 gr de panceta + 1 cebolla +  + 1 lata de tomates + 1 laurel +1 taza de caldo + 1 taza de leche de coco + 1 cda. de azúcar.
Dorar la panceta, cebolla y ajo en manteca. Cuando esta transparente agregar el tomate, caldo y laurel. Cocinar a fuego bajo media hora. Licuar, tamizar y volver a la olla. Agregar leche de coco, sal, azúcar y caldo si quedó muy espeso. Y ya.

3. Calabaza y curry:
1 calabaza + 50 grs. de manteca + caldo + 1 cda. de azúcar + curry.
Pelar la calabaza y cortarlo en cubos. Dorarlos en manteca, agregar sal y pimienta, azúcar y curry. Agregar caldo y cocinar a fuego mínimo hasta que se cocine el zapallo. Licuar y agregar caldo si hace falta. Y ya.

No hay excusas. Las hace cualquiera...



PD: hacer caldo casero es la cosa más fácil del mundo: cebolla, apio, zanahoria, calabaza o lo que se te ocurra, cortado, en olla con agua hasta que tiene aspecto de caldo. Hacer mucho y guardar en el freezer. Yo pongo bolsitas -de arranque, las compro en rollo en la papelera- adentro de una taza. La lleno de caldo. Ato bien y al freezer en porciones. Voy sacando para lo que necesito!