Cuando el antojo le gana a la fiaca

Ponele que un sábado vas a Sabe la Tierra y compras unas naranjas increíbles. El jugo está tan rico que te dan ganas de comerte hasta la cáscara.
Ponele que leíste a Lucía en los #trestips diciendo la cantidad de porquerías que tiene la cáscara de los cítricos, y que cuando accedes a fruta orgánica hay que aprovechar la cáscara. Ella decía rallarla y freezarla (cosa que hice) pero de verdad hay  mucha cáscara y te da lástima tirarla.
Ponele que sos fan de las cáscaras de naranja confitadas pero alguna vez leíste que hacerlas es un perno.
Ponele que ves la pila de cáscaras de naranja ahí y te debatís entre encarar la laboriosa tarea de hacer la confitura o irte a ver un capítulo más de The Good Wife en Netflix.
Ponele que la antojada le gana la pelea a la fiaca.
Entonces pasa esto:

Una vez tomada la decisión, la chica del TOC abre Google y busca recetas. Ve muchas pero muchas muchas páginas con recetas y no encuentra ninguna que le termine de cerrar.

(N. de R.1: no termino de entender el concepto de que la pastelería es una ciencia exacta... nunca hay una sola manera de hacer las cosas!!!!)

Leo cosas realmente complejas, tales como dejar toda una noche las naranjas sumergidas en sal. Leo que hay que darle muchos hervores (unos decían 4, otros decían 10) y que entre uno y otro hay que dejar pasar varias horas, incluso días (OK, no es que nada de eso sea realmente complejo, para la chica del TOC también tiene cierta ansiedad). 

Decido entonces hacer mi versión. Si no hay una sola receta, sino miles, pues que sean mil y una.

Y acá está mi versión:

Obviamente no saqué ni una foto durante el proceso (tenía mis serias dudas sobre el éxito de la misión). Obviamente me comí medio frasco antes de pensar en sacarles fotos.

Pero quedaron tan lindas y tan ricas que me pareció que tenía que compartirlo.

Son un vicio. No podés parar de comerlas. Te distraés un ratito y el frasco queda así:

Vamos a la receta entonces:

Ingredientes

- Cascaras de naranja, a gusto (yo usé 4 naranjas).

- Almíbar liviano: Azúcar y agua en igual cantidad (usar el mismo peso que tienen las naranjas después de blanquearlas).

(N. de R.2: atrás quedaron las épocas en las que me definía como una cocinera sin balanza ni medidores... ahora tengo hasta termómetro, que técnicamente es de la #pequecocinera que lo pidió como regalo del día del niño. La amo!).

- Sacarle con cuidado todo el hollejo a los cascos de naranja. Cortar en tiras finitas.

- Poner las cáscaras con agua y apenas de sal al fuego fuerte, cuando hierve dejar por 5 minutos. Sacar del fuego.

- Enjuagar y enfriar.

(N. de R.3: Algunas recetas decían dejar varias horas, otras bajo el chorro de agua fría. Yo usé uno de los #trestips de Vero Mariani: puse agua y el coso del freezer para enfriar).

- Repetir el proceso de hervido-colado-enfriado 3 veces más. O sea, total 4.

- Ahora sí, pesar las cáscaras. Poner mismo peso de agua y azúcar en la cacerola al fuego. Cuando hierve agregar las cáscaras y bajar el fuego al mínimo mínimo. Remover de vez en cuando para que no se peguen.
(N. de R.4: Las recetas decían 2 horas promedio. Las mías a la hora y pico ya no tenían ni gota de agua. Antes de hacer un enchastre -o un incendio- apagué el fuego).

- Dejar enfriar sobre una rejilla.
(N. de R.5: ah si... también me compré una rejilla. Pero puede ser sobre papel manteca). 

Algunos decían espolvorear con más azúcar. Para mí no hizo falta.

La peor parte fue dejarlas enfriar. Estaban demasiado ricas. Pero se suponía que eso era lo que las vuelve crunchies. Yo que comí gran cantidad cuando estaban tibias, y otra gran cantidad al día siguiente debo reconocer que al día siguiente estaban mucho más ricas.

Y hablando del día siguiente... si tenés un rico vodka, de esos ricos ricos que toma #marido ponele (no de esos con lindo branding pero que sólo sirven para tragos porque si los probás solo te hace un agujero en el esófago). Decía, que si tenés un buen vodka te servís un vaso con unos hielos, chorro de tónica y unas cáscaritas al fondo. Una maravisha!!!

P.D. MUUUUY IMPORTANTE: Habrán notado que soy #fan de los #trestips. Los uso un montón, y no me olvido de ninguno porque los tengo toditos ordenados y clasificados acá, y cada vez que busco alguno que me acuerdo mas o menos, refresco todos los demás. Gracias Marine por esa graaaaan sección!